Der Blog über Grillen, Räuchern, BBQ im Unterallgäu
Die leidenschaftlichen Griller unter euch kennen das: wenn es um’s Fleisch geht haben wir Eingebungen, als wären wir Propheten. Doch bei den Beilagen… naja. Aber hier hätte ich was für euch: leckeren glasierten Spargel vom Grill. Der geht total simpel und nebenher. Los geht’s!
Zubereitungszeit: 30 min
davon Grillzeit: 20 min
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5
In einem früheren Beitrag habe ich bereits mit Veganpattys experimentiert. Um dessen Nachteile zu kompensieren kam mir nun eine Idee: Warum muss ein Burger mit Veganpatty denn vegan sein? Wie’s gemacht wird und wie das schmeckt, eingebettet in ein paar ernährungsphilosophische Gedanken könnt ihr hier nachlesen. Los geht’s!
Zubereitungszeit: 30 min
davon Grillzeit: 15 min
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5
Es ostert schon bald wieder. Und allem Anschein nach, werden wir Ostern zu Hause verbringen, das gebietet die Vernunft.. und seit neuestem auch das Gesetz. Wir Griller haben natürlich vorgesorgt und die Gefriertruhe quillt über vor Vorräten. Dieser Osteressensklassiker lässt sich z. B. mit Zutaten machen, die – speziell in Hamsterzeiten – viele im Haus haben. Los geht’s!
Zubereitungszeit: ca. 2 h
davon Grillzeit: 30 min
Schwierigkeitsgrad: 1 – 2 von 5
Es ist Februar, das heißt, in den Jahren nach 2000: Es wird Winter. Und der Grillmanifest-Leser weiß: Winterzeit ist (Kalt-)Räucherzeit. Und weil Grundlagenartikel irgendwie mein Steckenpferd sind, möchte ich mich an dieser Stelle mit dem Wichtigsten Utensil beim Kalträuchern beschäftigen, dem wohl beliebtesten Kaltraucherzeuger: dem Sparbrand.
Weiterlesen „Das SPARBRANDMANIFEST: der Sparbrand Ratgeber“
Da ein guter Freund von mir selbst jagen geht, fällt hin und wieder der eine oder andere Leckerbissen aus erster Hand ab. So auch vor Kurzem geschehen: zwei wunderschöne Wildschweinnüsse haben so auf ihre Zubereitung gewartet. Und da habe ich entschlossen, Schinken daraus zu machen. Wie der kaltgeräucherte Wildschwein-Nussschinken gemacht wird und wie er schmeckt, könnt ihr hier nachlesen. Los geht’s!
Zubereitungszeit gesamt: 3 – 4 Wochen
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
„… oder wir machen nur schnell Burger“ dieser Ausspruch degradiert den Burger zu einer schnellen Alternative, er ist jedoch viel mehr als das. Wie ihr meinen bislang besten (klassischen) Burger macht, zeig‘ ich euch hier.
Zubereitungszeit: 30 min
davon Grillzeit: 15 min
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5
Winterzeit ist Räucherzeit und das Kalträuchern ist die wohl entspannteste Art des Räucherns. Auch wenn ihr in praktisch jedem geschlossenen Kasten kalträuchern könnt, geht es doch mit einem Räucherofen am besten: aber sich extra so einen kaufen?
Hier erkläre ich euch, wie ihr mit einfachsten (und manchmal auch einfachen) Mitteln euren El Fuego Portland (oder einen anderen Gas-, Water- oder Vertikalsmoker zu einem waschechten Räucherofen umbaut.
Weiterlesen „Gas Smoker zum Räucherofen umbauen – Pimp my El Fuego Portland“
Der Herbst ist da, die Blätter fallen, alles ist schön bunt und in warmes Licht getaucht. Die Klangkulisse will jedoch zur irgendwie romantischen Stimmung nicht so richtig passen: Husten, Schnäuzen, Räuspern aller Orten. Die Seuche geht wieder um. Etwas Linderung verschafft ein selbst gemachter Hustensaft. Und der geht so…
Zubereitungszeit: 20 min
Schwierigkeitsgrad: 0 von 5
Man liest häufig von Grillkäseburgern, nur behandeln diese meist den Grillkäse als Ersatz für ein Fleischpatty. „Kann man machen“ denke ich mir, aber warum sollte man nicht den Grillkäse als geschmackliche Ergänzung zu einem Rindfleischpatty verwenden? Falls ihr euch das auch fragt, schaut euch diesen Beitrag an.
Zubereitungszeit: 30 min
davon Grillzeit: 30 min
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5
Große Fleischbrocken auf dem Grill zuzubereiten ist den meisten Grillern ein Begriff. Haltbares wie z. B. Knaberzeug auf dem Rost zuzubereiten ist jedoch einigermaßen unbekannt. Völlig zu Unrecht, wie ich meine. Wie ihr geräucherte Nüsse selber machen könnt, erfahrt ihr hier. Los geht’s!
Zubereitungszeit: 45 min
davon Grillzeit: 30 min
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
