Der Blog über Grillen, Räuchern, BBQ im Unterallgäu
Da ein guter Freund von mir selbst jagen geht, fällt hin und wieder der eine oder andere Leckerbissen aus erster Hand ab. So auch vor Kurzem geschehen: zwei wunderschöne Wildschweinnüsse haben so auf ihre Zubereitung gewartet. Und da habe ich entschlossen, Schinken daraus zu machen. Wie der kaltgeräucherte Wildschwein-Nussschinken gemacht wird und wie er schmeckt, könnt ihr hier nachlesen. Los geht’s!
Zubereitungszeit gesamt: 3 – 4 Wochen
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
„… oder wir machen nur schnell Burger“ dieser Ausspruch degradiert den Burger zu einer schnellen Alternative, er ist jedoch viel mehr als das. Wie ihr meinen bislang besten (klassischen) Burger macht, zeig‘ ich euch hier.
Zubereitungszeit: 30 min
davon Grillzeit: 15 min
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5
Winterzeit ist Räucherzeit und das Kalträuchern ist die wohl entspannteste Art des Räucherns. Auch wenn ihr in praktisch jedem geschlossenen Kasten kalträuchern könnt, geht es doch mit einem Räucherofen am besten: aber sich extra so einen kaufen?
Hier erkläre ich euch, wie ihr mit einfachsten (und manchmal auch einfachen) Mitteln euren El Fuego Portland (oder einen anderen Gas-, Water- oder Vertikalsmoker zu einem waschechten Räucherofen umbaut.
Weiterlesen „Gas Smoker zum Räucherofen umbauen – Pimp my El Fuego Portland“
Der Herbst ist da, die Blätter fallen, alles ist schön bunt und in warmes Licht getaucht. Die Klangkulisse will jedoch zur irgendwie romantischen Stimmung nicht so richtig passen: Husten, Schnäuzen, Räuspern aller Orten. Die Seuche geht wieder um. Etwas Linderung verschafft ein selbst gemachter Hustensaft. Und der geht so…
Zubereitungszeit: 20 min
Schwierigkeitsgrad: 0 von 5
Man liest häufig von Grillkäseburgern, nur behandeln diese meist den Grillkäse als Ersatz für ein Fleischpatty. „Kann man machen“ denke ich mir, aber warum sollte man nicht den Grillkäse als geschmackliche Ergänzung zu einem Rindfleischpatty verwenden? Falls ihr euch das auch fragt, schaut euch diesen Beitrag an.
Zubereitungszeit: 30 min
davon Grillzeit: 30 min
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5
Große Fleischbrocken auf dem Grill zuzubereiten ist den meisten Grillern ein Begriff. Haltbares wie z. B. Knaberzeug auf dem Rost zuzubereiten ist jedoch einigermaßen unbekannt. Völlig zu Unrecht, wie ich meine. Wie ihr geräucherte Nüsse selber machen könnt, erfahrt ihr hier. Los geht’s!
Zubereitungszeit: 45 min
davon Grillzeit: 30 min
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
Herbstzeit ist Kürbiszeit. Meist wird dieser (zumindest in meinem Umfeld) zu Suppe verarbeitet. Wie ihr euch aus einem Kürbis aber ein deftig kerniges Hauptgericht zaubert, zeige ich euch in diesem Beitrag. Los geht’s!
Zubereitungszeit: 1 h
davon Grillzeit: 45 min
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
Chilischärfe, zerlaufender Käse, saftiges Hackfleisch, würziger Bacon und eine süß-klebrige BBQ-Saucenglasur. Wenn das für dich nach dem Fleischgewordenen Paradies klingt, solltest du die dringend Armadillo Eggs mal probieren. Hier steht wie’s geht.
Zubereitungszeit: 45 min
Schwierigkeitsgrad: 2-3 von 5
Irgendwie liegt es schon nahe, etwas an sich schon knuspriges für eine knusprige Panade zu verwenden. Ich weiß nicht, warum ich darauf erst jetzt komme, aber eins kann ich euch sagen: es wird nicht das letzte mal gewesen sein.
Zubereitungszeit: 45 min
davon Grillzeit: 30 min
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
Es ist wieder soweit, ein Freund hat zum Grillwochenende geladen. Und was darf bei keinem Grillwochende fehlen? Richtig, ein großer Fetzen Fleisch, repräsentiert durch ein Schäufele, das zu einem traumhaften gesmoketen Krustenbraten wurde. Kurzum, eines der gelungensten Gerichte, das den Grill unter meiner Führung jemals verlassen hat.
Zubereitungszeit: ca. 4,5 – 6 h
davon Grillzeit: ca. 4 – 5 h
Schwierigkeitsgrad: 3 von 5
