Als Beilage zu allerhand Mexikanischem, zu Nachos oder gar auf einen Burger trifft diese Guacamole immer in’s Schwarze – nun sagen wir in’s Grüne
Zubereitungszeit: 10 min
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5
Guacamole
Kaltgeräucherter Lachsschinken
Jeder kennt kaltgeräucherten Schinken vom Metzger. Was ich euch aber wirklich an’s Herz legen kann ist, ihn einmal selbst zu machen. Ihr bekommt ein absolut geniales und leckeres Ergebnis und ich verspreche euch, am Ende werdet ihr anders über kaltgeräucherten Schinken denken.
Zubereitungszeit gesamt: 3 – 4 Wochen
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
Das PÖKELMANIFEST – Alles über Pökeln und Haltbarmachen zu Hause
Wenn ich dem unbedarften Griller erzähle, dass ich selbst Schinken mache, erntet das oft ungläubige Blicke. Völlig zu Unrecht will ich meinen, denn Schinken selbst zu machen an sich ist kein Hexenwerk, die größte Schwierigkeit besteht darin, sich ranzutrauen. Wenn ihr diesen Schritt getan habt, ist die erste Station beim Schinken selber machen das Pökeln. Dieser Artikel klärt die Frage, warum Schinken eigentlich gepökelt wird, was dabei vor sich geht und stellt verschiedene Pökelmethoden zusammen mit deren Eignung für den geneigten Heimräucherer der Stufen R1 und R2 vor.
Weiterlesen „Das PÖKELMANIFEST – Alles über Pökeln und Haltbarmachen zu Hause“Klassisches Pastrami Sandwich
Pastrami schmeckt wie ich finde am besten, wenn es gerade fertig ist, man es anschneidet und direkt die erste Scheibe probiert. Aber was macht man nun aus dem ganzen Pastrami? Das wohl klassischste Pastrami-Gericht unter Tausenden ist das New York Style Pastrami Sandwich.
Zubereitungszeit: 10 min
Schwierigkeitsgrad: 0 von 5
Das KALTRÄUCHERMANIFEST – oder: Wie kann ich zu Hause kalträuchern?
Räuchern ist eine wunderbare Sache. Vermehrte Anfragen haben mich veranlasst, etwas näher auf das Kalträuchern einzugehen. Im KALTRÄUCHERMANIFEST zeige ich euch, wie ihr euren Grill oder Smoker mit minimalen Anschaffungen und überschaubarem Aufwand als Kalträucherofen nutzen könnt. Außerdem gibt es Hintergründe zu den Kaltraucherzeugern.
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Gesmokete 3-2-1 Ribs
Rippchen gehören zu amerikanischem BBQ wie das Nackensteak zur deutschen Grillkultur. Und gerade für G1 und G2 (BBQ-Einsteiger und -Aufsteiger) sind Rippchen (vor allem nach der 3-2-1-Methode) bestens geeignet. Traut euch, was neues zu probieren und smoket euch superzarte, saftige, fein-rauchige und sensationell leckere Rippchen.
Zubereitungszeit: 6,5 h
davon Grillzeit: 6 h
Schwierigkeitsgrad: 4 von 5
Original Feuerwurst Spezial mit Tsatsiki und Krautsalat wie vom Weihnachtsmarkt
Deutsche Bratwurst mit Tsatsiki und Krautsalat in einem Baguette serviert klingt zunächst recht exotisch. Die Feuerwurst hat sich aber aber auf dem Ulmer Weihnachtsmarkt einen Namen gemacht und ist dort der Renner. Die Weihnachtsmärkte sind für dieses Jahr schon wieder geschlossen. Aber nicht verzagen: dieser Beitrag zeigt euch, wie ihr die Feuerwurst „Spezial“ mit Tsatsiki und Krautsalat selbst machen könnt.
Zu- und Vorbereitungszeit: 30 min
Davon Grillzeit: 10 min
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5
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Shakshuka
Wer an israelische Küche denkt, denkt an Hummus und Falafel, nicht so bekannt hingegen ist Shakshuka. Ein wunderbares Pfannengericht mit viel Gemüse und Eiern, das mit Brot aus der Pfanne gedippt wird. Es ist auch recht schnell gemacht, das aufwändigste daran ist das Einkaufen und Kleinschneiden der Zutaten.
Zubereitungszeit: 30 min
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5
Roasted Apple BBQ Sauce
Apelbaumbesitzer kennen das: Im Herbst nach der Apfelernte stapeln sich die Kisten mit Äpfeln und Saft und man überlegt sich, was daraus außer Apfelkuchen und Apfelküchle noch entstehen kann. Ich hätte da was, was ihr bestimmt noch nicht ausprobiert habt: Eine Bratapfel BBQ Sauce. In diesem Fall klingt die englische Version besser: los geht’s mit der Roasted Apple BBQ Sauce.
Zubereitungszeit: 30 min
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5
Thunfischsteaks mit Ofenkürbis
Wer einmal Fisch grillen möchte, sollte sich den Thunfisch genauer anschauen. Durch sein festes Fleisch und die einfache Handhabung eignet er sich hervorragend für die Zubereitung auf dem Rost. Und das Beste daran: richtig zubereitet ist das Rindfleisch unter den Fischen eine Wucht. Passend zur Saison gibt es dazu Ofenkürbis und Kräuterquark.
Vor- und Zubereitungszeit: 1,5 h
davon Grillzeit: 10 min
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5
Das Grillmanifest 