Der Blog über Grillen, Räuchern, BBQ in Memmingen
Das Handwerkszeug des ambitionierten Grillers und jedes Räucherermeisters ist Verständnis für die Materie. Verständnis gibt es hier zwar nicht, aber alles, was ihr braucht, um dieses zu erlangen.
Räuchern ist eine wunderbare Sache. Vermehrte Anfragen haben mich veranlasst, etwas näher auf das Kalträuchern einzugehen. Im KALTRÄUCHERMANIFEST zeige ich euch, wie ihr euren Grill oder Smoker mit minimalen Anschaffungen und überschaubarem Aufwand als Kalträucherofen nutzen könnt. Außerdem gibt es Hintergründe zu den Kaltraucherzeugern.
Weiterlesen „Das KALTRÄUCHERMANIFEST – oder: Wie kann ich zu Hause kalträuchern?“
Rippchen gehören zu amerikanischem BBQ wie das Nackensteak zur deutschen Grillkultur. Und gerade für G1 und G2 (BBQ-Einsteiger und -Aufsteiger) sind Rippchen (vor allem nach der 3-2-1-Methode) bestens geeignet. Traut euch, was neues zu probieren und smoket euch superzarte, saftige, fein-rauchige und sensationell leckere Rippchen.
Zubereitungszeit: 6,5 h
davon Grillzeit: 6 h
Schwierigkeitsgrad: 4 von 5
Kurzum: ja. Warum es besser ist, das Fleisch gefroren zu verabeiten anstatt es schnell auf der Heizung aufzutauen, was ihr bei der Zubereitung eines gefrorenen Steaks beachten solltet, wie das Ganze dann schmeckt und warum dies trotzdem nur die zweitbeste Methode ist: all diese Fragen beantwortet dieser Beitrag.
Zubereitungszeit: 30-40 min
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
Der Titel mag etwas großspurig klingen, jedoch wird jeder versierte Griller oder Steakliebhaber bestätigen, dass auch ein verhältnismäßig unbedarfter Griller (z. B. Stufe G1) mit den richtigen Rohstoffen und etwas Technik nebst ein wenig Ausrüstung Steaks in einer an Perfektion grenzenden Qualität zaubern kann. Meine Erfahrungen zur Zubereitung von Steaks findet ihr in diesem Leitfaden zum perfekten Steak. Weiterlesen „Das STEAKMANIFEST: mein Leitfaden zum perfekten Steak“
Ich sehe mich als Grillpatriot und Grillinfluencer (naja, schön wär’s ^.^) gezwungen, hier einen Disclaimer, also als Gegenerklärung zu setzen. Gegen „Es gibt nur einen Weg“, gegen „Deine Art zu grillen ist dämlich“, für „Friede von G1 bis G4“ und für „Ja, ich leg dir gern deine Bratwurstschnecke neben meine Armadillo Eggs auf den Grill“ Weiterlesen „Aufruf gegen Grillrassismus!“
Grill kaufen ist das eine, Grill behalten und instandhalten dagegen das andere. Doch so richtig viel ist für die Pflege eures Gasgrills nicht zu tun, ein paar Sachen aber doch zu beachten. In diesem Beitrag ist beschrieben, welche Schritte sich für mich als sinnvoll erwiesen haben, meinem Grill zu schützen und zu pflegen.
Weiterlesen „Grundlagen: Reinigung und Pflege von Gasgrills“
Schinken, Pastrami, Fisch, Würste, Gemüse, sämtliche BBQ-Gerichte… all diese Dinge können durch smoken – auch heißräuchern – entweder erzeugt oder noch besser gemacht werden. Wie ihr mit einfachen Mitteln auf eurem Grill heißräuchern könnt und worauf ihr dabei achten solltet, könnt ihr in diesem Beitrag nachlesen. Weiterlesen „Grundlagen: Wie kann ich auf meinem Grill smoken?“
Der Frühling zeigt gerade, was er kann. Höchste Zeit also, dem Grillgerät an Fett und Verkrustungen zu gehen. Nicht beliebt, aber es muss gemacht werden und ich bin es vor kurzem angegangen. Meine Tipps, wie ihr an die Grundreinigung eures Gasgrills herangeht, könnt ihr in diesem Beitrag nachlesen.
Weiterlesen „Frühjahrsputz: Gasgrill grundreinigen“
Gusseisen, Edelstahl, Chrom… vor jedem Grillkauf stellt sich die Frage: welcher Grillrost soll es sein? Dieser Beitrag gibt einen Überblick über gängige Grillroste und diskutiert deren Vor- und Nachteile. Weiterlesen „Welchen Grillrost soll ich nehmen?“
Jeder Griller ist einzigartig! Dennoch habe ich mir erlaubt, diese in Kategorien einzuteilen und diese aufsteigend (deshalb heißen sie Stufen) nach dem Grad des Könnens und des Wahnsinns des Grillerindividuums anzuordnen. Wohlweislich birgt die von mir hier heraufbeschworene Hierarchie unweigerlich das Bestreben des Einzelnen, sich zu einer höheren Stufe hinzuentwickeln. Dies ist mir bewusst und ich nehme es mit einem Schmunzeln in Kauf.
Der Titel mag ein wenig an die Teste-dich.de-Seiten erinnern, die während meiner Teenagerzeit ein sehr populäres Mittel gegen gähnende Langeweile waren oder auch als flankierende Maßnahme zu langen Chatabenden diente. Diese Analogie ist nicht ganz unbeabsichtigt, fühlt euch also geclickbaitet. Weiterlesen „Welcher Grillertyp bist du?“
