Der Blog über Grillen, Räuchern, BBQ in Memmingen
Ich liebe Wild. Wild ist nicht nur sehr lecker und geschmacksintensiv, man kann sich auch sicher sein, dass es auf jeden Fall artgerecht gelebt hat. Das sowie nette Gesellschaft und viel tatkräftige Unterstützung habe ich mir zum Anlass genommen, ein grandioses Wildschwein Pulled Pork zu fabrizieren. Und das alles in für Pulled Pork Verhältnisse schlanken 5 Stunden, so geht’s:
Zubereitungszeit: 5 h
davon aktive Zeit: 1,5 h
Schwierigkeitsgrad: 4 von 5
Bestimmt habt ihr schon Planken aus Zedern- oder anderem Holz beim Grillhändler oder im Supermarkt liegen sehen und euch gefragt, wozu die eigentlich gut sind. Der Klassiker hier ist wohl Lachs von der Zedernplanke. Wie ihr diese duftige und leicht rauchige Spezialität ohne großen Aufwand zubereitet, könnt ihr hier nachlesen.
Zubereitungszeit: 50 min
davon Grillzeit: 30 min
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
Es wird wohl kaum jemanden geben, der beim Grillkauf nicht schon einen Einsteigergrill in Erwägung gezogen hat. Auch ich nehme mich dabei nicht aus. Nun hatte ich ein ganzes Wochenende lang Zeit, einen Grill für sage und schreibe 199 € ausgiebig zu begrillen. Hier sind meine Eindrücke dazu.
Weiterlesen „Grilltest: Ein Gasgrill für unter 200€? Was taugt der Grillchef Gasgrillwagen“
Ja ihr habt richtig gelesen. In der Tiefkühltruhe des Supermarktes habe ich diese Stücke erspäht und stets auf der Suche nach Neuen (wie ich eben bin) habe ich es direkt mitgenommen und die Steaks gegrillt. Wie Känguru schmeckt und ob ihr es überhaupt essen solltet erfahrt ihr in diesem Beitrag.
Zubereitungszeit: 20 min
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5
Erdbeeren sind mit mein Lieblingsobst. Und das schöne an Erdbeeren ist, dass wenn man welche auf der Plantage gepflückt hat, müssen sie auch schnellstens aufgebraucht werden. Eine – und wie ich finde nicht die schlechteste – Möglichkeit, dies zu tun sind die Marshmallow-Erdbeeren mit Minze. Und wie ihr die ganz einfach macht kommt jetzt.
Zubereitungszeit: 20 min
davon Grillzeit: 10 min
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5
Weiterlesen „Dessert vom Grill: Marshmallow-Erdbeeren mit Minze“
Bei Nachos mit Käse überbacken denke ich persönlich an frühere Zeiten und meine damalige Stammkneipe. Zu fortgeschrittener Stunde und nach dem zweiten Bier (oder so) überkam einen ein Hüngerlein, das am besten von diesem nicht direkt leichten, kalorienarmen aber sehr leckeren Snack zu stillen war. Und selbst gemacht mit Jalapeños und verschiedenen Saucen schmecken sie sogar noch viel besser und das auch ohne zwei Bier.
Zubereitungszeit: 30 min
davon Grillzeit: 15 min
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5
Die Erdbeersaison neigt sich so langsam dem Ende zu. So kam es, dass ich nicht nur frisch gepflückte Erdbeeren und selbstgemachte Tortillas da hatte, sondern auch Lust auf etwas Süßes vom Grill. Und schon begann der Rezeptgenerator in meinem Kopf zu arbeiten: Erdbeeren: check, Minze: ja bitte, Schoko: aber unbedingt. Das Ergebnis ist ein Dessert vom Grill, das genauso lecker wie schwierig zu essen ist.
Zubereitungszeit: 15 min
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5
Weiterlesen „Dessert vom Grill: Erdbeer-Schokadilla mit Minze“
Dieses Gericht klingt erstmal etwas befremdlich. Zugegebenermaßen war es ein Experiment, bei dem ich mir anfangs nicht sicher war, ob es etwas wird, aber eines kann ich vorgreifen: das müsst ihr nachmachen. Vollmundig, cremig, feurig, köstlich. All diese Attribute vereint dieses Fingerfood auf sich.
Zubereitungszeit: 30 min
davon aktive Zeit: 15 min
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
Weiterlesen „Fingerfood: Bacon Wrapped & Whiskey Steamed Chili Cheese Mushrooms“
Der Klassiker Schweinebraten mit Knödel und Blaukraut ist aus der bayerischen Küche nicht wegzudenken. Ich habe mir den Frefel erlaubt, ihn etwas neu zu interpretieren. Das Ergebnis ist ein extrem saftiger, wunderbar geräuchert und vollmundig schmeckender Schweinebraten vom Grill, der das Herz selbst des bodenständigsten Hausmannskostvernichters höher schlagen lässt.
Zubereitungszeit: 4 – 5 h
davon aktive Zeit: ca. 1 h
Schwierigkeitsgrad: 3 von 5
Wer mexikanische Küche sagt, sagt Tortillas. In so gut wie jedem mexikanischen Gericht und darüber hinaus für Wraps und Tacos braucht man die berühmten Fladen. In diesem Beitrag zeige ich euch, wie ihr diese Tortillas ganz einfach selbst machen könnt.
Zubereitungszeit: 30 min
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5
Das Grillmanifest 